Rẻ, ngon

Giá một cốc tràõ dao động từ 5.000 đến 20.000 đồng. Phải khẳng định rằng, giá đó là phù hợp với túi tiền của nhiều người nên tràõ sữa trân châu ngày càng hút được nhiều khách. Ngoài nguyên liệu là sữa bột dùng để chế biến thì tràõ sữa trân châu còn có mùi của nhiều hương vị hoa, quả khác. Vào quán, khách gọi tràõ kèm theo tên của hương liệu là được đáp ứng ngay. Người phục vụ mang ra một cái cốc nhựa to, miệng cốc được che kín bằng giấy bóng kính, sau đó, cắm ống hút vào. Có thể nói, chưa một loại thức uống nào lại phong phú về tên gọi như các loại trà sữa trân châu hiện nay. Nào là trà sữa bạc hà, sữa dưa lưới, sữa mật ong, sữa nho, sữa kiwi, sữa cam, sữa dâu, sữa táo, sữa đậu xanh, sữa chanh dây, tràõ sữa thập cẩm, tràõ sữa kem Tên các loại chè được ghi rõ ở những cái list để trên bàn. Ngoài ra, người phục vụ còn tư vấn cho khách những loại chè sữa theo họ là ngon và lạ. Còn với tràõ sữa trân châu bán rong, bạn chờ 3 phút, nhìn người bán hàng thao tác, cho bột sữa, đá, ít hương liệu, trân châu, nước vào bình, đậy lắp kín, lắc mạnh ngược xuôi, trái phải vài lần, đổ ra cốc. Thế là thành tràõ sữa trân châu. Cứ như vậy, cầu nhiều thì phải cung nhiều. Cửa hàng tràõ sữa trân châu mọc lên dày đặc và nhanh vô cùng.

Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm bị bỏ ngỏ

Vì nghề nghiệp, mỗi lần đi ăn tràõ sữa trân châu ở một địa phương, tôi rất cố gắng mục sở thị hậu trường chế biến của cửa hàng. Song, đều không phát hiện được gì. Hôm đó là trời mưa, quán vắng, tôi nói chuyện với chủ quán và được biết: "Trà trân châu vốn là một thức giải khát bổ ích của người Đài Loan. Nó được chế biến từ lá trà trộn với các hạt trân châu làm từ bột sắn”. Tôi vờ hỏi: "Trà gì mà cho nhiều loại lá với hương vị khác nhau thế. Chắc phải trồng nhiều loại trà lắm nhỉ?”. Chủ cửa hàng giải thích: "Nguyên liệu chính của trà sữa trân châu là bột sữa và hương liệu”. Hương liệu tức là mùi hương trái cây. Thực ra, chẳng ai nhập được lá trà từ Đài Loan đâu. Có không để mà nhập cơ chứ? Người ta cứ học mót nhau công nghệ pha chế rồi lấy bột sữa và những loại hương liệu (cũng là bột) mua ngoài chợ về rồi pha, chế biến. Bột sữa và bột hương liệu cũng có đủ loại. Thế nhưng, điểm chung nhất là tất thảy đều không nhãn mác.

Theo lời kể của chủ cửa hàng, tôi đến một số chợ lớn ở Hà Nội, tại chợ Đồng Xuân, tôi thật sự sốc khi nhìn thấy rất nhiều bột trà sữa với đủ các loại màu sắc như: cam, chanh, mè đen, đậu phộng, bạc hà, nho, táo, dây, đậu tương vàng... Đứng quan sát, tôi thấy những người đến mua với nhiều giá khác nhau. Với mỗi khách, chủ hàng lại nói một giá và đưa ra một loại bột khác nhau, theo yêu cầu. 

Tiến sỹ Nguyễn Thị Lâm - Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng thì cho rằng: Những người buôn bán, kinh doanh đang đánh vào tâm lý, thị hiếu của người tiêu dùng là thích rẻ và bổ dưỡng. Thế nhưng, nguyên liệu để chế biến tràõ sữa trân châu đó có được kiểm soát không thì chưa biết được. Hơn nữa, trong số nguyên liệu đó có bột sữa. Vậy, cửa hàng bán tràõ sữa trân châu đó là được cơ quan chức năng chứng nhận, sữa bột dùng làm tràõ không có melamine chưa? Tiến sỹ Lâm còn cho biết thêm, cần phải làm rõ nguồn gốc của bột sữa dùng làm tràõ, ngoài ra còn phải kiểm tra độ an toàn của những loại bột hương liệu nữa. Có nghĩa là người tiêu dùng nên thận trọng với những loại đồ ăn, thức uống mới khi chưa rõ nguồn gốc. Tức là Cục Vệ sinh an toàn thực phẩm  Bộ Y tế không thể bỏ qua sản phẩm tràõ sữa trân châu. Cầm kiểm tra toàn diện xem nguyên liệu chế biến tràõ có an toàn không?

Quế Ngân

Theo Giáo sư Từ Giấy Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Việt Nam thì, ở Việt Nam chưa có công trình khoa học nào nghiên cứu về loại nước uống có tên là chè hoặc trà sữa trân châu. Vì thế, chưa thể khẳng định nó có nguy hại cho sức khỏe hay không nhưng tốt nhất là không nên dùng bởi chúng ta không biết được nguồn gốc của nó. Bởi loại thức uống này được chế biến từ nguồn nguyên liệu chưa được một cơ quan chức năng chuyên ngành nào kiểm nghiệm, kiểm định chất lượng cũng như độ an toàn về vệ sinh thực phẩm. Vì thế, trong y học gọi là yếu tố nguy cơ rất cao.