Nguyên liệu:
- 1kg cá nục
- 4 quả cà chua
- Hành lá, hành tím, tỏi, ớt
- Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm, đường, dầu ăn, muối, tương ớt, tương cà
Cách làm:
- Cá nục sau khi mua về bạn mổ bụng, lấy sạch ruột rồi dùng muối chà sát bên trong và bên ngoài để cá không bị tanh sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo.
- Các nguyên liệu khác bạn bóc vỏ (nếu có), rửa sạch rồi sơ chế như sau: Cà chua cắt hạt lựu nhỏ; hành lá cắt khúc dài khoảng 1 lóng tay; tỏi băm nhuyễn; hành tím cắt lát mỏng; ớt cắt nhỏ.
- Cho vào chảo khoảng 300ml dầu ăn, đun sôi dầu. Khi dầu sôi, bạn cho cá vào chiên với lửa vừa cho đến khi cá vàng đều cả 2 mặt là được. Vớt ra để ráo dầu.
- Cho hành tím cắt lát vào chảo có 1 ít dầu nóng rồi phi thơm. Tiếp theo, bạn cho phần cà chua vào, xào đều cho cà chua chín.
- Khi thấy cà chua hơi sệt lại thì bạn cho 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà vào, đảo đều. Đổ thêm 1/2 chén nước lọc vào chảo, tăng lửa lớn.
- Lần lượt cho 2,5 muỗng cà phê đường, 2,5 muỗng cà phê hạt nêm, 1,5 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê nước mắm vào, xào đều.
- Hạ lửa vừa, đun đến khi nào hỗn hợp sốt sệt lại thì bạn cho phần hành lá vào, đảo đều vài vòng rồi tắt bếp. Cho cá nục ra dĩa, rưới phần nước sốt cà chua và trang trí thêm ít lát ớt lên trên là hoàn thành.
Cách chọn mua cá nục tươi ngon:
- Nên chọn mua những loại cá tươi, mắt cá trong suốt và lồi, nếu thấy mắt cá bị lõm, có màu đục thì không nên mua vì đó có thể là những con cá bị ươn.
- Cá nục tươi sẽ có lớp vảy sáng óng ánh, mang màu đỏ ánh hồng, khi ấn vào săn chắc, có sự đàn hồi.
- Tránh mua những con có bụng bị phình, chảy nhớt, có mùi tanh hôi, khi ăn sẽ không được đảm bảo.
Chúc bạn thành công!
Linh Chi (T/h)
