Nguyên liệu:
- Đùi gà 700gr
- Kim chi 500gr
- Nước kim chi 50ml
- Hành boa rô 1 cây
- Hành tây 1/4 củ
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- Nước tương 1,5 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Gia vị: đường, muối, tiêu, hạt nêm
Cách làm:
- Đùi gà mua về bạn rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn. Hành boa rô băm nhuyễn. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Kim chi cắt khúc vừa ăn.
- Gà sau khi được sơ chế, đem ướp cùng các gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh tỏi băm. Ướp gà trong 30 phút để gà thấm gia vị.
- Bắc chảo lên rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu sôi, ta cho phần thịt gà đã ướp vào xào sơ cho thịt gà được săn lại.
- Cho 1/2 muỗng cà phê dầu chiên gà vào nồi, cho 1 ít hành boa rô cùng hành tây, kim chi vào phi lên cho thơm.
- Tiếp theo cho phần thịt gà đã xào săn vào đảo đều. Sau đó cho 50ml nước kim chi vào, đợi thịt sôi lên lại tiếp tục cho 800ml nước vào, nêm nếm thêm 1,5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối. Nước canh sôi lên, cho 1 ít hành boa rô vào nữa là hoàn thành.
Cách chọn mua kim chi ngon:
- Chọn những phần kim chi có màu sắc đỏ cam tự nhiên, khi ngửi có mùi thơm của các gia vị như gừng, hành tây, tỏi,...
- Kim chi ngon khi ăn sẽ có vị ngọt, cay, mặn từ các nguyên liệu tự nhiên, cải thảo vẫn còn giòn chứ không nhũn, sượng.
- Không chọn những phần kim chi có mùi hôi bất thường vì có thể là kim chi đã bị nấm mốc, quá hạn lên men, khi dùng không tốt cho hệ tiêu hóa.
- Nếu là kim chi đóng làm sẵn, bạn ưu tiên chọn mua kim chi từ các thương hiệu tin cậy, chú ý hạn sử dụng và tình trạng sản phẩm còn nguyên vẹn, không bị thủng hay rách, bể bap bì.
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon:
- Thịt gà tươi ngon sẽ có màu hồng, da sáng, da gà sẽ mỏng, mịn và da màu vàng nhạt. Không nên chọn mua những phần thịt gà có màu trắng hay đen sạm, toàn thân có da màu vàng đã có thể bị ướp phẩm màu vào; hoặc trên da có vết bầm thì gà sẽ không ngon.
- Khi ấn nhẹ vào thịt sẽ cảm nhận được độ đàn hồi từ thịt gà. Tránh mua những phần thịt gà bị nhão, mềm vì thịt gà có thể đã bị bơm nước.
- Gà tươi ngon sẽ không có mùi hôi hay mùi khó chịu mà sẽ có một mùi thơm đặc trưng hơn.
Chúc bạn thành công!
Linh Chi (T/h)
